Les pommes de terre nouvelles sont des pommes de terre jeunes, ou petites, fraîchement récoltées . Elles appartiennent aux mêmes variétés que les pommes de terre plus grosses, mais sont récoltées plus tôt dans la saison, lorsqu'elles sont plus sucrées. De plus, comme elles sont récoltées jeunes, leur peau est très tendre et friable.
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Les pommes de terre nouvelles sont des pommes de terre jeunes, ou petites, fraîchement récoltées . Elles appartiennent aux mêmes variétés que les pommes de terre plus grosses, mais sont récoltées plus tôt dans la saison, lorsqu'elles sont plus sucrées. De plus, comme elles sont récoltées jeunes, leur peau est très tendre et friable.